Ingredientes: (4 pessoas)


300 g de Espargos de Huétor-Tájar (Denominação Específica)

110 g de favas

150 g de presunto serrano

4 ovos

Azeite virgem

Sal

MISTURA DE ESPARGOS TRIGUEIROS

Preparação:


Fritar os os Espargos de Huétor Tájar numa frigideira, com um pouco de azeite virgem. Em seguida, retirar parte do azeite, juntar as favas e refugar tudo.

Seguidamente, adicionar também quatro ovos batidos temperados com sal.

Finalmente, mexer com a espátula até que os ovos fiquem feitos. Opcionalmente, na sua preparação é possível adicionar lascas de presunto serrano.

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