Um vegetal cheio de propriedades
Começamos a trabalhar com este vegetal na década de noventa, a partir de culturas com estacas da variedade Tudela. Posteriormente, em virtude da aceitação deste delicioso produto, começaram a cultivar-se outras variedades de semente, até atualmente em que apenas se comercializam deste tipo.
A alcachofra é um vegetal de baixo valor energético, é um produto com alto teor de água pelo que é pouco calórico, com aproximadamente 44 kcal por cada 100 g, o que significa que é ideal para dietas com déficit e de perdia de gordura. Adicionalmente, possui hidratos de carbono complexos como a inulina que tem um efeito prebiótico, ajudando a atividade normal da microbiota intestinal.
Os minerais que existem maioritariamente neste vegetal tão especial são o potássio e o fósforo, os quais contribuem para o funcionamento do sistema nervoso central e ósseo.
Alcachofra Verde
As variedades de alcachofra verde produzidas na Centro Sur realçam-se porque apresentam um fruto fechado, com coração apertado, tenro e com um ótimo sabor. Este vegetal é extensamente cultivado nesta zona geográfica, uma vez que se adapta de forma ótima aos diferentes tipos de solo e de condições climatéricas.
Alcachofra Roxa
A sua cor verde brilhante com os seus tons violáceos tornam-na muito atrativa para o consumidor, podendo dar um toque exclusivo a pratos e preparações. Tem um calibre médio, folhas carnosas e coração grande.