Un légume plein de propriétés
Nous avons commencé à travailler avec ce légume dans les années 90, à partir de cultures de boutures de la variété Tudela. Plus tard, voyant l’accueil de ce délicieux produit, nous avons commencé à cultiver d’autres variétés de graines, jusqu’à aujourd’hui, où seul ce type est commercialisé.
L’artichaut est un légume à faible valeur énergétique, c’est un produit ayant une teneur en eau élevée, ce qui en fait un aliment peu calorique, avec environ 44 kcal pour 100 g, cela signifie qu’il est idéal pour les régimes déficitaires et de perte de graisse. En outre, il contient des glucides complexes tels que l’inuline à effet prébiotique, contribuant à l’activité normale du microbiote intestinal.
Les minéraux majoritaires dans ce légume si spécial sont le potassium et le phosphore, qui contribuent au fonctionnement des systèmes nerveux central et osseux.
Artichaut vert
Les variétés d’artichauts verts avec lesquelles nous travaillons chez Centro Sur se démarquent par leur fruit fermé, au cœur serré, tendre et de grande saveur. Ce légume est largement cultivé dans cette zone géographique, car il s’adapte de manière optimale aux différents types de sols et de conditions climatiques.
Artichaut violet
Sa couleur verte brillante aux teintes violacées le rend très attrayant pour le consommateur, pouvant apporter une touche exclusive aux plats et préparations. Son gabarit est moyen, et présente des feuilles charnues et un grand cœur.