Espargos de Huétor Tájar
Espargos com Indicação Geográfica Protegida
O Espargo de Huétor Tájar está protegido por uma Denominação Específica de Qualidade desde 22 de outubro de 1996, data em que a Consejería de Agricultura y Pesca da Junta da Andaluzia aprova o Regulamento da referida Denominação e do seu Conselho Regulador.
É o único espargo trigueiro com denominação na União Europeia e no Mundo.
A Denominação Específica Espargo de Huétor Tájar, apenas se comercializa sob a marca “Los Monteros”.
O Ministério de Agricultura, Pescas e Alimentação de Espanha ratificou esta Denominação Específica no dia 18 de abril de 1997.
No dia 15 de março de 2000, a Comissão Europeia, através do Regulamento (CE) número 54712000D, de 14 de março, reconhece o Espargo de Huétor Tájar como Indicação Geográfica Protegida no âmbito de toda a União Europeia.
Empresas inscritas na IGP
Vendedores de produto fresco
Cooperativa, Centro-Sur, S.C.A.
Indústrias conserveiras
Cooperativa, Centro-Sur, S.C.A.
Marcas registadas na Denominação
Apenas uma, Los Monteros, tanto para espargo fresco como para conserva.
Organismo de certificação e controlo
Conselho Regulador da I.G.P Espargo de Huétor-Tájar
Ctra. de la Estación, s/n - 18360 Huétor-Tájar - Tel.: 958 333 443 - Fax: 958 332 522
esparragodehuetortajar@andaluciajunta.es
www.esparragodehuetortajar.com
Produto protegido
O Espargo de Huétor Tájar, mais conhecido na localidade granadina como espargo verde-violeta, é um produto autóctone da Vega Baja del Genil de Granada, onde existem condições climatéricas ideais para o seu cultivo, identifica-se como espargo trigueiro, por ser originário das espargueiras silvestres que desde há séculos cresciam na vegetação rasteira do rio.
A espécie botânica à qual pertence é “Asparagus maritimus L.”, muito diferente dos outros espargos verdes cultivados a nível mundial, os quais pertencem à espécie Asparagus officinalis L.
Características diferenciais
Espargos com calibre fino (4-10 mm) e calibre médio (10 a 12 mm), cor do turião verde-violeta, cabeça do turião acuminada ou aguda, caule reto e cilíndrico, sabor amargo e doce e aroma intenso, semelhante ao espargo trigueiro silvestre, e textura carnosa e firme.
As produções de sementes e plantas de espargo autóctone de Huétor Tájar são supervisionadas pelo Conselho Regulador que garante a pureza da variedade autóctone.
Zona de produção e elaboração
Zona natural da Vega de Granada, que abrange os limites municipais de Huétor Tájar, Loja, Salar, Villanueva Mesía, Moraleda de Zafayona e Íllora, todos da província de Granada (Espanha).
Características dos solos
Solos de origem fluvial, de naturaleza calcária, com textura de franco a franco-argiloso.
Características do clima
Clima mediterrânico continental, com pluviometria centrada no outono e primavera, e com fortes oscilações térmicas entre a noite e o dia, especialmente durante a primavera (gradientes térmicos superiores a 22 ºC).