Como cozinhar espargos


 
 

Antes do manuseamento dos espargos frescos, deve-se observar a turgescência dos turiões. Caso se observe que os espargos estão um pouco flácidos, deixar a base do molho num recipiente com água, num local fresco durante, no mínimo, 4 horas. Desta forma os espargos recuperam a turgência natural que tinham antes da sua colheita.


 
 
 
 

Recomendações ao cozinhar espargos:

 
 

Em função da espessura dos espargos, aconselha-se utilizar:

 
 
 
 

Qualquer calibre é adequado para os preparar na grelha. São preparado em lume brando e adicionam-se pedras de sal no final.

 
 

Em função do tipo de cozinhado, recomenda-se:

 
 
 
 
 
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