parallax background
 

Composição e Valor Nutricional dos espargos


A tabela apresenta os valores nutricionais teóricos das diferentes classes de espargos. O Conselho Regulador do espargo de Huétor Tájar, realizou análises as quais demonstram que estes contêm 1% menos de água, assim como conteúdos ligeiramente superiores de proteínas, açúcares e alguns minerais que os espargos verdes provenientes de variedades híbridas da América do Norte.[transferir tabela].

 
 

Composição Nutricional do espargo fresco

(valores por 100 g)


 
 
ESPARGO BRANCO ESPARGO VERDE ESPARGO TRIGUEIRO DE HUÉTOR TÁJAR
PROTEÍNA

---

---

---

AÇÚCARES TOTAIS

---

---

---

LÍPIDOS

VESTÍGIOS

VESTÍGIOS

VESTÍGIOS

CALORIAS
0.25Kcal
22Kcal
35Kcal
FIBRA
0.9%
0.9%
1%
FÓSFORO
60mg
75mg
69mg
CÁLCIO
26mg
40mg
48mg
MAGNÉSIO
16mg
21mg
21mg
SÓDIO
4mg
4mg
8mg
POTÁSSIO
360mg
370mg
286mg
COBRE
0.02mg
2.5mg
0.21mg
FIERRO
0.03*0.2mg
1.2 - 1.9mg
0.9mg
MANGANÊS
0.01mg
0.3 - 0.5mg
0.12mg
ZINCO
0.04mg
0.7mg
0.6mg
CRÓMIO
0.007mg
0.007mg

---

VITAMINA A
50U.I.
980U.I.

---

VITAMINA B1
0.11mg
0.23mg

---

VITAMINA B2
0.08mg
0.15mg

---

VITAMINA B3
1.1mg
2.2mg

---

VITAMINA C
28mg
48mg
20mg
 
 

O espargo trigueiro é um alimento que deve as suas propriedades às condições geográficas que o rodeiam, nascido na serra e criado na vega, terras férteis e de grande riqueza, pelo que dispõe de uma grande quantidade de micronutrientes essenciais tais como as vitaminas e os minerais. Alguns destes são: vitaminas B1, B2, B3 e A, assim como Magnésio, Fósforo, Potássio e Sódio.

É de salientar que devido ao seu baixo teor em hidratos de carbono, o seu consumo é recomendado a diabéticos.

 
 

São muito interessantes os seus teores em vitaminas A e C, principalmente no espargo verde, necessárias em processos antioxidantes do organismo.

De igual modo, fornecem vitaminas do complexo B realçando-se o teor em rutina (até 1 mg/100 g), substância que tem propriedades anti-hemorrágicas.

A sua riqueza em fosfato de potássio e de cálcio, explica a ação mineralizante para o sistema ósseo.

 

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad