Revuelto de espárragos trigueros

Elaboración:

Freímos en una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen, los espárragos de Huétor Tájar. A continuación, se aparta parte del aceite, se le agregan las habas y se procede a rehogarlo todo.

Seguidamente se le añadirá también cuatro huevos batidos sazonados con sal.

Finalmente, se mueven con la espátula hasta que cuajen los huevos. Opcionalmente, en su preparación podemos agregar virutas de jamón serrano.