Cómo cocinar espárragos


 
 

Previa manipulación culinaria del espárrago fresco, debemos observar la turgencia de los turiones. Si observamos que el espárrago está algo flácido, dejar la base del manojo en un recipiente con agua, en lugar fresco durante 4 horas como mínimo, de esta forma el espárrago recupera la turgencia natural que tenía antes de su recolección.


 
 
 
 

Recomendaciones al cocinar espárragos:

 
 

En función del grosor del espárrago se aconseja utilizar:

 
 
 
 

Cualquier calibre es adecuado para hacerlos a la plancha. Se hacen a fuego lento y se añaden escamas de sal al final.

 
 

En función del tipo de cocinado se recomienda:

 
 
 
 
 
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