El valor energético del espárrago púrpura es de 20 kcal por cada 100 gramos. Además cuenta con grandes propiedades nutricionales gracias a las antocianinas, asimismo, culpables del color violáceo que hace a este producto tan característico. Estos compuestos tienen capacidad antioxidante, antimicrobiana y antiinflamatoria, que junto con las vitaminas y la inulina, convierten a esta variedad en un auténtico prebiótico natural favoreciendo la salud intestinal.