El espárrago púrpura
Esta variedad de espárrago tiene un tamaño más grande, una textura más crujiente y un sabor más dulce y afrutado que lo convierten en una de las variedades de espárrago más delicadas. El tiempo de cosecha es más tardío, de marzo a mediados de junio.
![Esparragos Frescos - Espárragos Púrpura](https://centro-sur.es/wp-content/uploads/2021/03/112_5054.png)
El valor energético del espárrago púrpura es de 20 kcal por cada 100 gramos. Además cuenta con grandes propiedades nutricionales gracias a las antocianinas, asimismo, culpables del color violáceo que hace a este producto tan característico. Estos compuestos tienen capacidad antioxidante, antimicrobiana y antiinflamatoria, que junto con las vitaminas y la inulina, convierten a esta variedad en un auténtico prebiótico natural favoreciendo la salud intestinal.
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