Ingrédients : (4 personnes)


Asperges sauvages (16 unités)

Farine tempura (200 g)

Eau glacée (0,3 dl)

Sel

Huile pour la friture

Sauce au soja (1 dl)

Confiture d’asperges sauvages (20 g)

Asperges sauvages en tempura et assaisonnement aigre-doux

Élaboration:


Mélanger la farine de tempura à de l’eau froide. Ajouter du sel et mettre de côté.

Nous mélangeons de la sauce soja et de la confiture d’asperges sauvages. Cet assaisonnement nous apporte un accompagnement plein de nuances pour les asperges.

Enfin, nous passons les asperges sauvages dans la pâte de tempura et les faisons frire frire à feu moyen. La panure doit être croustillante et subtile.

Accompagner avec l’assaisonnement au soja et la confiture d’asperges sauvages.

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