Mode de cuisson des asperges


 
 

Avant de manipuler l’asperge fraîche, il faut observer la turgescence des turions. Si l’asperge est un peu flasque, laisser la base de la botte dans un récipient avec de l’eau, dans un lieu frais pendant au moins 4 heures, de cette façon l’asperge récupère la turgescence naturelle qu’elle avait avant d’être récoltée.


 
 
 
 

Recommandations lors de la cuisson des asperges:

 
 

En fonction de l’épaisseur de l’asperge, nous vous conseillons d’utiliser:

 
 
 
 

Tout gabarit convient à une cuisson à la plancha. Elles sont cuites à feu doux et on y ajoute des écailles de sel à la fin.

 
 

En fonction du type de cuisson, nous vous recommandons:

 
 
 
 
 
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