Ingrédients : (4 personnes)


500 g d’asperges de Huétor-Tájar fraîches (Dénomination spécifique) ou en conserve (1 boîte marque Los Monteros)

¼ de palourdes sautées

Pain frit

100 g d’amandes frites

Safran

Huile d’olive vierge extra

Sel

Assaisonnement aux asperges sauvages

Élaboration:


Nous faisons frire l’ail, les amandes et le pain dans une poêle avec un peu d’huile d’olive vierge et mettons de côté.

Nous faisons revenir les asperges dans la même huile, en passant le tout au mixeur et le mettant dans un plat.

Pour finir, nous le décorons en posant des palourdes sautées dessus, quelques asperges et des petits morceaux de pain frit.

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