Ingrédients : (4 personnes)


Algue nori sèche (4 feuilles)

Riz pour sushi (200 g)

Mirin (vinaigre de riz - 10 cl.)

Sucre (20 g)

Saké (50 cl)

Asperges sauvages de Huétor Tájar (8 unités)

Poisson frais ou fumé (100 g)

SUSHI AUX ASPERGES

Élaboration:


Faire cuire le riz préalablement lavé dans deux fois son volume d’eau. Une fois cuit, l’étendre sur un plateau et l’aérer pour qu’il prenne un ton brillant. Faire un mélange de mirin, sucre, saké et sel. Nous assaisonnerons le riz avec ce mélange.

Sur le tapis pour sushi ou à défaut, un film plastique, nous posons les feuilles de nori, avec le riz assaisonné dessus, et par-dessus, dans le sens de la largeur, les asperges verts et le poisson. Nous enroulons les algues et les pressons. Nous les laissons reposer pendant quelques minutes et coupons les morceaux. Ce plat peut être servi avec de la sauce au soja, du gingembre mariné et du wasabi.

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