RECETTE DE FILETS DE CABILLAUD AUX ASPERGES

Élaboration:

Nous séparons les pointes des asperges et les introduisons dans une vinaigrette pendant plusieurs heures.

Une fois les filets de cabillaud sans arêtes, nous faisons frire les ails dans une casserole. Une fois frits, nous les mettons de côté et introduisons le cabillaud à feu doux.

Lorsque les filets sont prêts, nous les plaçons sur une assiette sur une base de confiture de tomate Los Monteros et un peu d’huile d’olive extra vierge.

Pour terminer, nous posons les asperges, après les avoir sorties de la vinaigrette, juste au-dessus des filets de cabillaud et ajoutons quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra aux asperges.