Ingrédients : (4 personnes)


Betterave cuite émincée (120 g)

Pomme de terre cuite émincée (120 g)

Asperges sauvages de Huétor Tájar coupées en deux (12 unités)

Avocat coupé en dés (120 g)

Mayonnaise légère à l’ail (1 dl)

Anchois au vinaigre (8 unités)

Anchois aux asperges sauvages, betterave et huile à l’ail douce

Élaboration:


À l’aide d’un moule (non indispensable), monter par couche bien pressée. Une fois le moule rempli, laisser au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la forme prenne.

Pour préparer le plat, soulever le moule et napper d’huile à l’ail en guise de vinaigrette.

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