Ingrédients : (4 personnes)
Asperges sauvages (16 unités)
Farine tempura (200 g)
Eau glacée (0,3 dl)
Sel
Huile pour la friture
Sauce au soja (1 dl)
Confiture d’asperges sauvages (20 g)
Asperges sauvages en tempura et assaisonnement aigre-doux
Élaboration:
Mélanger la farine de tempura à de l’eau froide. Ajouter du sel et mettre de côté.
Nous mélangeons de la sauce soja et de la confiture d’asperges sauvages. Cet assaisonnement nous apporte un accompagnement plein de nuances pour les asperges.
Enfin, nous passons les asperges sauvages dans la pâte de tempura et les faisons frire frire à feu moyen. La panure doit être croustillante et subtile.
Accompagner avec l’assaisonnement au soja et la confiture d’asperges sauvages.
Recette à élaborer avec des asperges de Huétor Tájar
Fraîches
En conserve
Type de recette
Traditionnelle
Créative
Difficulté:
Facile
Laborieuse