500 g frischer Spargel aus Huétor-Tájar (Ursprungsbezeichnung) oder aus der Dose (1 Dose der Marke Los Monteros)

¼ sautierte Venusmuscheln

Geröstetes Brot

100 g geröstete Mandeln

Safran

Natives Olivenöl Extra

Salz

Dressing mit Triguero-Spargel und Venusmuscheln

Knoblauch, Mandeln und Brot in einer Pfanne mit ein wenig nativem Olivenöl anbraten und beiseite stellen.

Den Spargel im gleichen Öl kurz anbraten, alles durch den Mixer und anschließend in eine Schüssel geben.

Zum Schluss mit den sautierten Venusmuscheln, ein wenig Spargel und den gerösteten Brotstücken garnieren.

Unverarbeiteter Spargel

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