So garen Sie Spargel
Vor der Zubereitung von frischem Spargel sollte man die Prallheit der Stangen prüfen. Falls die Stangen etwas schlaff sind, lassen Sie den unteren Teil des Bündels mindestens 4 Stunden lang in einem Behälter mit Wasser an einem kühlen Ort stehen. Auf diese Weise erhält der Spargel seine natürliche Prallheit zurück, die er vor der Ernte hatte.
Empfehlungen zur Zubereitung von Spargel:
Es wird empfohlen, dieses Produkt in warme Gerichte zu integrieren, um sein Aroma in seiner ganzen Intensität zu genießen.
Bereiten Sie Spargel immer mit nativem Olivenöl Extra zu, um die Qualität und den Geschmack des Produkts zu erhalten.
Für die richtige Konservierung sollten die Stangen zwischen 4–8 ºC aufbewahrt werden.
Je nach Dicke des Spargels ist es ratsam, die Stangen wie folgt zu verwenden:
Die dünnsten für Omeletts oder Rührei. Dies ist die traditionelle Verwendung des Spargels aus Huétor Tájar.
Die mittleren Stangen für Eintöpfe, Suppen und Aufläufe.
Die dickeren für gekocht oder gegrillt als Beilage. Bei besonders dicken Stangen empfiehlt es sich, sie zu halbieren, um sicherzustellen, dass sie innen gut durchgebraten sind.
Jede Größe ist zum Grillen geeignet. Sie werden auf kleiner Flamme gegrillt und am Ende Salzflocken hinzugefügt.
Tipps für unterschiedliche Zubereitungsarten:
Braten:
Mit etwas nativem Olivenöl bei starker Hitze anbraten, dabei darauf achten, dass der Spargel ganz bleibt und nicht auseinanderfällt.
Kochen:
Den Bund mit einem Stoffband zusammenbinden und den unteren Teil der Stangen in Salzwasser 10–15 Minuten dämpfen. Dabei sollten die Köpfe aus dem Wasser ragen.
Zubereitungen von Dosenspargel:
Es wird empfohlen, das Produkt vor der Zubereitung unter Wasser abzuspülen, wenn ein milderer, weniger säuerlicher Geschmack gewünscht wird.
Violetter Spargel:
Dieser Spargel kann aufgrund seines süßen Geschmacks roh verzehrt werden und eignet sich somit ideal als Zutat für Salate. In kalten Gerichten behält er seine charakteristische, tiefviolette Farbe. Er muss nur gewaschen und wie gewünscht geschnitten werden. Es ist auch köstlich gegrillt oder gebraten.