Krapfen mit Triguero-Spargel und Frischkäse

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mit ein wenig Salz mischen. Das Wasser langsam unter Rühren hinzufügen. Sobald ein homogener Teig entstanden ist, das Eigelb hinzufügen und erneut rühren.

Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den abgetropften Triguero-Spargel in kleine Stücke schneiden und mit dem Käse mischen. Mit der Hand Kugeln formen, im Teig wälzen und bei 150 ºC 1 Minute lang frittieren, damit sie braun werden. Aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf mit Wasser verdünnten Quadraten von Kürbismarmelade Los Monteros servieren.