Ingrédients : (4 personnes)


300 g d’asperges de Huétor-Tájar

100 g de jambon Serrano

4 cuillères d’huile d’olive vierge extra

3 gousses d’ail

1 cuillère de paprika doux

1 cuillère de vinaigre

1 œuf dur

4 tartines de pain frit

Amandes hachées

Vin fin

RECETTE D’ASPERGES SAUVAGES AVEC DU JAMBON SERRANO

Élaboration:


Les asperges de Huétor Tájar sont nettoyées et découpées. Dans une poêle, nous pochons l’oignon haché et les asperges. Lorsqu’ils sont bien dorés, nous y ajoutons les amandes hachées, faisons revenir un peu et y ajoutons le jambon Serrano coupé en dés.

Le tout est frit au vin fin, en y ajoutant un petit cube de bouillon, et nous laissons réduire. Une fois prêt, nous pochons les œufs et le plat est prêt à servir.

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