Ingrédients : (4 personnes)
300 g d’asperges de Huétor-Tájar
100 g de jambon Serrano
4 cuillères d’huile d’olive vierge extra
3 gousses d’ail
1 cuillère de paprika doux
1 cuillère de vinaigre
1 œuf dur
4 tartines de pain frit
Amandes hachées
Vin fin
RECETTE D’ASPERGES SAUVAGES AVEC DU JAMBON SERRANO
Élaboration:
Les asperges de Huétor Tájar sont nettoyées et découpées. Dans une poêle, nous pochons l’oignon haché et les asperges. Lorsqu’ils sont bien dorés, nous y ajoutons les amandes hachées, faisons revenir un peu et y ajoutons le jambon Serrano coupé en dés.
Le tout est frit au vin fin, en y ajoutant un petit cube de bouillon, et nous laissons réduire. Une fois prêt, nous pochons les œufs et le plat est prêt à servir.
Recette à élaborer avec des asperges de Huétor Tájar
Fraîches
En conserve
Type de recette
Traditionnelle
Créative
Difficulté:
Facile
Laborieuse
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