REZEPT FÜR TRIGUERO-SPARGEL MIT SERRANO-SCHINKEN

Zubereitung:

Den Spargel aus Huétor Tájar putzen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Spargel anbraten. Sobald sie gut gebräunt sind, die gehackten Mandeln dazugeben, ein wenig anrösten und den gewürfelten Serrano-Schinken hinzufügen.

Mit trockenem Sherry ablöschen, einen kleinen Brühwürfel dazugeben und einkochen lassen. Anschließend die Eier pochieren – schon ist das Gericht servierbereit.