Receta de lomos de bacalao con espárragos

Elaboración:

Separamos las puntas de los Espárragos y los introducimos en una vinagreta durante varias horas en aceite y vinagre.

Una vez limpios los lomos de bacalao de sus espinas, en una cazuela freímos los ajos, una vez fritos los sacamos e introducimos el bacalao a una temperatura suave.

Cuando los lomos estén hechos los sacamos y los colocamos en un plato sobre una base de mermelada de tomate Los Monteros y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Para finalizar colocamos los Espárragos, después de sacarlos de la vinagreta justo encima de los lomos de bacalao  y le echamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra a los Espárragos.