Ingredientes: (4 pessoas)


Macarrão grosso (200 g)

Salmão fumado pré-cortado (80 g) e Lagostins

Espargos Trigueiros de Huétor Tájar com o caules cortados em azeite virgem extra (20 unidades)

Salsa picada a gosto

Azeite virgem (50 cl)

Alho (1 dente)

Sal

SALADA DE ESPARGOS TRIGUEIROS COM SALMÃO E LAGOSTINS

Preparação:


Cozer a massa em água abundante com sal e uma colher de azeite durante 8 minutos (al dente). Mergulhar em água e arrefecer.

Saltear a massa numa frigideira com o alho laminado e a salsa. Em seguida, saltear levemente os espargos numa frigideira.

Para montar a salada, colocar o macarrão em pé e introduzir os trigueiros nos seus orifícios. Rematar com pedaços de salmão fumado, salsa picada e azeite.

Não utilizar nenhum vinagrete, uma vez que o trigueiro irá fornecer o toque ácido necessário a toda a salada.

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