Ingrédients: (4 personnes)


Gros macaroni (200 g)

Saumon fumé prédécoupé (80 g) et gambas

Asperges sauvages de Huétor Tájar avec les tiges découpées dans de l’huile d’olive vierge extra (20 unités)

Persil haché à votre guise

Huile d’olive (50 cl)

Ail (1 gousse)

Sel

SALADE D’ASPERGES SAUVAGES AU SAUMON ET AUX GAMBAS

Élaboration:


Faire cuire les pâtes dans de l’eau abondante avec du sel et une cuillère d’huile pendant 8 minutes (al dente). Les mouiller et laisser refroidir.

Faire sauter les pâtes dans une poêle avec l’ail émincé et le persil. Puis faire légèrement sauter les asperges dans la poêle.

Lors de la présentation de la salade, nous placerons les macaronis debout et introduirons les asperges vertes dans leurs trous. Nous terminons la préparation du plat avec des lardons de saumon fumé, du persil haché et de l’huile d’olive.

Nous n’utiliserons pas de vinaigrette, car l’asperge sauvage nous apportera la touche acide nécessaire à toute salade.

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