Zutaten: (4 Personen)
Entsalzener Stockfisch in Streifen (400 g)
Zwiebel (3)
Grüner Pfeffer (2 Körner)
Ei (2)
Mehl (100 g)
In Milch eingeweichte Semmelbrösel (100 g)
Gehackte Petersilie
Sautierter Triguero-Spargel aus Huétor Tájar (12 Stück)
Olivenöl (100 ml)
LEICHT ZUZUBEREITENDES FRIKADELLEN REZEPT
Zubereitung:
Den grünen Pfeffer und die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten. Die Stockfischstreifen in einem halben Liter Wasser 20 Sekunden lang kochen und das Wasser aufheben. Die gebratene Zwiebel und den grünen Pfeffer in 2 gleiche Teile teilen.
Einen der Teile mit 4 gehackten Triguero-Spargelstangen, den Stockfischstreifen, Semmelbröseln und der gehackten Petersilie mischen. Kugeln formen und abkühlen lassen.
Den zweiten Teil mit dem Stockfischwasser mischen und im Mixer mixen. Dies ergibt die Sauce für das Gericht.
Die Frikadellen in Mehl und Ei tauchen und brate. Anschließend auf den Saucenspiegel geben und den restlichen gebratenen Triguero-Spargel darauf anrichten.
Rezept für Spargel aus Huétor Tájar
Unverarbeiteter Spargel
Konserven
Rezeptart
Traditionell
Kreativ
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Schwer
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