Buñuelos de trigueros y queso fresco

Elaboración:

Mezclar la harina y la levadura con un poco de sal. Ir añadiendo el agua lentamente mientras lo removemos. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos la yema de huevo y volvemos a remover.

Dejar reposar unos 15 minutos.

Mientras tanto, picamos los trigueros escurridos y los mezclamos con el queso. Formar bolas con la mano, introducirlas en la masa y freír a 150ºC durante 1 minuto para que se doren. Escurrir la grasa y emplatar sobre unos cuadrados de mermelada de calabaza Los Monteros rebajada con agua.