Ensalada de Espárragos Trigueros con Salmón y Langostinos

Elaboración:

Cocer la pasta en agua abundante con sal y una cucharada de aceite durante 8 minutos (al dente). Remojarla y enfriarla.

Saltear en una sartén la pasta con el ajo laminado y el perejil. A continuación saltear levemente los espárragos en la sartén.

Para montar la ensalada colocaremos los macarrones de pie y vamos introduciendo los trigueros en sus agujeros. Rematamos con lardones de salmón ahumado, perejil picado y aceite de oliva.

No utilizaremos vinagreta alguna, pues el triguero nos aportará el toque ácido necesario para toda ensalada.