Crema de espárragos trigueros con ajo y tomate

Elaboración:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo finamente cortados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Lava los espárragos y quita las partes inferiores de los tallos más duras. Corta los espárragos en trozos pequeños y agrégalos a la olla. Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.

Pela los tomates y cortarlos en trozos grandes y añádelos a la olla junto con los espárragos.

Agrega suficiente caldo de verduras para cubrir los ingredientes en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los espárragos estén completamente tiernos.

Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, utiliza una licuadora o una batidora de mano para triturar los ingredientes hasta obtener una crema suave.

Vuelve a colocar la crema en la olla y caliéntala a fuego medio-bajo. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve la crema de espárragos con ajo y tomate caliente, y disfruta de su sabor delicioso y reconfortante. Puedes decorar con hojas de perejil fresco o un chorrito de aceite de oliva antes de servir.