Capas de chuva da Vega

Preparação:

Separar as pontas dos espargos mais finos (4-8 mm), cortando em pedaços de 3 cm e ferver durante 2-3 minutos com sal.

Em seguida, escorrer, envolver em farinha e fritar em azeite virgem extra em lume forte. Depois de fritos estão prontos a servir.

Tal como os capas de chuva de mar, para os saborear plenamente, é preciso que estejam bem quentes.