Ingredientes: (4 pessoas)


1 punhado de 2 Kg. de Espargos trigueiros de Huétor-Tájar de calibre fino (4-8 mm)

Azeite Virgem Extra

Sal

Farinha de trigo

Capas de chuva da Vega

Preparação:


Separar as pontas dos espargos mais finos (4-8 mm), cortando em pedaços de 3 cm e ferver durante 2-3 minutos com sal.

Em seguida, escorrer, envolver em farinha e fritar em azeite virgem extra em lume forte. Depois de fritos estão prontos a servir.

Tal como os capas de chuva de mar, para os saborear plenamente, é preciso que estejam bem quentes.

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