Alevins de la Vega

Élaboration:

Nous procédons à séparer les pointes des asperges plus fines (4-8 mm), les découpons en morceaux de 3 cm et les faisons bouillir avec du sel pendant 2 à 3 minutes.

Puis nous les égouttons, les recouvrons de farine et les faisons frire dans de l’huile d’olive vierge extra à température élevée. Une fois frites, elles sont prêtes à servir.

Comme avec les alevins de mer, pour les déguster, il faut les manger bien chaudes.