In Olivenöl frittierte Glasgrundeln à la Vega de Huétor Tájar

Zubereitung:

Die Spitzen der dünnen Spargelstangen (4–8 mm) in 3 cm lange Stücke schneiden und 2–3 Minuten in Salzwasser kochen.

Dann abtropfen lassen, in Mehl wenden und in nativem Olivenöl Extra bei hoher Temperatur frittieren. Sobald sie frittiert sind, sind sie servierfertig.

Genau wie die Glasgrundeln sollten sie sehr heiß gegessen werden, um sie in vollen Zügen zu genießen.