Ingredientes: (4 pax)


1 Manojo de 2 Kg. de Espárragos Trigueros de Huétor-Tájar de calibre delgado (4-8 mm.)

Aceite de oliva Vírgen Extra

Sal

Harina de trigo

Chanquetes de la Vega

Elaboración:


Procedemos a separar las puntas de los Espárragos más finos (4-8 mm.), los partimos en trocitos de 3 cm., se hierven 2-3 minutos con sal.

Luego se escurren, se enharinan y los freímos en aceite de oliva virgen extra a temperatura fuerte y una vez fritos, ya están listos para servir.

Al igual que los chanquetes del mar, para saborearlos plenamente, hay que tomarlos bien calientes.

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