El espárrago triguero es un alimento que debe sus propiedades a las condiciones geográficas que le rodean, nacido en la sierra y criado en la vega, tierras fértiles y de gran riqueza, es por ello que cuenta con una gran cantidad de micronutrientes esenciales como son las vitaminas y los minerales. Algunos de ellos son: vitaminas B1, B2, B3 y A, así como Magnesio, Fósforo, Potasio y Sodio.

Cabe destacar que por su bajo contenido en hidratos de carbono se recomienda su consumo a diabéticos.