Vieiras con espárragos trigueros

Elaboración:

Salteamos los espárragos trigueros junto al pimiento rojo, pimiento amarillo, pimiento verde, la cebolla morada y los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra con un chorrito de vino blanco hasta que todo esté dorado.

El siguiente paso es marcar la vieira en una sartén por ambas caras.

Para el emplatado decoramos en la misma concha con los espárragos, cebolla y los pimientos.