Comenzamos a trabajar con esta hortaliza en la década de los noventa, a partir de cultivos con esquejes de la variedad Tudela.

Más tarde, viendo la acogida de este delicioso producto, se empezaron a cultivar otras variedades de semilla, hasta día de hoy que únicamente se comercializan de este tipo.

La alcachofa es una hortaliza de bajo valor energético, es un producto con alto contenido en agua por lo que es poco calórico, con aproximadamente 44 kcal por cada 100 g, esto quiere decir que es ideal para dietas en déficit y de pérdida de grasa.

Además, cuenta con hidratos de carbono complejos como es la inulina con efecto prebiótico, ayudando a la actividad normal de la microbiota intestinal.

Los minerales mayoritarios en esta hortaliza tan especial son el potasio y el fósforo, los cuales contribuyen al funcionamiento del sistema nervioso central y del óseo.