Ingredientes: (4 pax)


Mantequilla (300 gr.)

1 Manojo de Espárragos de Huétor Tájar

1/2 Cebolla picada muy fina

Pimienta

Aceite de Oliva Vírgen Extra

Sal al gusto

Espárragos a la mantequilla

Elaboración:


Separamos las puntas de los Espárragos de los troncos, y éstos los cortamos muy finamente para después saltearlos.

Derretimos la mantequilla por completo agregándole la cebolla picada, sal y pimienta y la dejamos enfriar.

Una vez fría, con papel parafinado, la colocamos y alternamos puntas de espárragos haciendo con el papel un rollo, que dejaremos en la nevera para que adquiera cuerpo. Sazonamos y salteamos los troncos de espárragos reservados. Finalmente, cortamos la mantequilla en láminas de 2 cm. aproximadamente, y la servimos en un plato acompañado de los crujientes Espárragos.

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