Espárragos a la mantequilla

Elaboración:

Separamos las puntas de los Espárragos de los troncos, y éstos los cortamos muy finamente para después saltearlos.

Derretimos la mantequilla por completo agregándole la cebolla picada, sal y pimienta y la dejamos enfriar.

Una vez fría, con papel parafinado, la colocamos y alternamos puntas de espárragos haciendo con el papel un rollo, que dejaremos en la nevera para que adquiera cuerpo. Sazonamos y salteamos los troncos de espárragos reservados. Finalmente, cortamos la mantequilla en láminas de 2 cm. aproximadamente, y la servimos en un plato acompañado de los crujientes Espárragos.