Ingredientes: (4 pessoas)


300 g de Espargos de Huétor Tájar

100 g de presunto serrano

4 colheres de azeite virgem

3 dentes de alho

1 colher de pimentão doce

1 colher de vinagre

1 ovo cozido

4 torradas de pão frito

Amêndoas picadas

Vinho fino

RECEITA DE ESPARGOS TRIGUEIROS COM PRESUNTO SERRANO

Preparação:


Limpar e cortar os Espargos de Huétor Tájar. Numa caçarola alourar a cebola picada e os espargos. Quando estiverem bem dourados, adicionar as amêndoas picadas, refogar um pouco, e adicionar o presunto serrano cortado em cubos pequenos.

Deixar fritar com vinho fino, adicionando um pouco de cubo de caldo e deixar reduzir. No momento de reservar, escalfar os ovos, estando pronto para servir.

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